Dans la très réputée revue américaine de cardiologie, Circulation, des auteurs montrent que le chocolat noir, riche en flavanol, permet une dilatation coronarienne et améliore la fonction cardiaque contrairement à ce qui est observé après l'absorption de chocolat dépourvu de cacao. Des études avaient déjà montré que la consommation d'une faible quantité de chocolat noir permettait d'abaisser les chiffres tensionnels de patients ayant une hypertension débutante. Mais attention, les procédés de fabrication aboutissent parfois, afin de réduire l'acidité, à diminuer la teneur en flavanol. Ainsi certains chocolats apparemment noirs sont dépourvus de flavanol. Restons vigilants : le chocolat, même s'il contient du flavanol, est riche en graisse, en sucre, et en calories.