Cest ce qui ressort dune étude publiée dans Archives of Internal Medicine par une équipe australienne qui montre que la consommation de 3 à 4 tasses de café réduirait de 20 % le risque de diabète de type II lié à une diminution de sécrétion dinsuline par le pancréas survenant après lâge de 40 ans. Par ailleurs chaque tasse additionnelle diminue le risque de diabète de 7 %. Cet effet bénéfique ne serait pas lié à la caféine, puisque des résultats analogues sont observés avec la consommation de café décaféiné, mais lié à la présence de magnésium ou de certains antioxydants.